PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES ( 4 personas)

• Un pulpo de tres Kgrs.
• Cuatro patatas
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Aceite de oliva
• Sal marinera gorda
• 5 ó 6 hojas de laurel

PREPARACION:

Personalmente el pulpo lo compro congelado, también si lo veo fresco y a buen precio lo compro y luego lo congelo pues asi no haze falta escaldarlo o asustarlo que dicen otros, no me fío de meterlo y sacarlo tres vezes del agua.
En la olla más grande que se tenga de forma y manera que esté el pulpo como si estuviera nadando, se echa 5 ó 6 hojas de laurel  y un par de puñados de sal gorda. Cuando esté hirviendo el agua, echar el pulpo, no hace  falta que se descongele si no sé quiere. Si se compra congelado lavarlo bien y listo.
Taparlo dejandole un respiro, aproximadamente dos horas o dos horas y media, si se tiene una olla exprés grande,  se hace lo mismo y cuando empieze a pitar dejarla unos cuarenta minutos.
En el mismo agua cocer las patatas  o ( cachelos que los hay en  casi todos los mercados) que previamente habiamos contardo en rodajas de un dedo de grosor.
En una fuente o dos colocar, las patatas en rodajas a una sola capa, cortar el pulpo e ir poniendolo encima de las patatas. Cuando esté todo el pulpo por encima, rehogar de aceite de oliva generosamente, sin miedo a gastar, espolvorear el pimentón dulce y picante al gusto. Espolvorear también por encima con sal gorda al gusto.
Si han sobrado patatas servirlas aparte para el que las deseé, rehogandolas con aceite y pimenton.

CON UNA BUENA  BOTELLA DE ALBARIÑO MUY FRIO

CHUPARSE LOS DEDOS

SI UN AMIGO QUIERES TENER DALE PULPO DE COMER